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안녕하세요~ 속초 사이버시장 달곰입니다~ 반건조 생선의 장점과 영양가, 손질과 건조에 대해 알려드릴게요~
말린 생선의 장점
반건조 생선은 건조 과정에서 생선 비린내는 날아가고 맛은 깊어집니다.
수분이 날아가고 물고기의 효소 성분이 단백질을 아미노산으로 분해하여 감칠맛을 주며~ 생선살이 더욱 쫄깃하고 탱탱해집니다.
쫄깃하고 고소해~ 하나가 반건조 생선의 매력 포인트에요!
단백질, 칼슘, 철분 등의 영양성분이 농축되어 영양적으로도 절대 뒤처지지 않는다고 합니다.
수분이 날아간 반건조어는 보존기간도 훨씬 길어져요~ 반건조어 손질, 건조
통통하고 신선한 생선을 40년 넘게 생선만 손질해온 전문가 흐르는 물에 깨끗하고 촘촘하게 핏 폭까지 손질합니다.
손질한 1등급 원물 생선은 100% 국산 천일염을 사용하여 짜지 않게 1차 양념하였습니다.
손질한 1등급 원물 생선은 100% 국산 천일염을 사용하여 짜지 않게 1차 양념하였습니다.
양념을 마친 생선은 깨끗하고 깨끗하게 관리되는 실내 덕장 내에서 적절한 온도로 위생적으로 건조되었습니다.
야외에서 바닷바람을 쐬기 위해 많은 먼지나 벌레들이 우리가 먹어야 할 물고기를 만지게 하고 싶지 않아요TT 건조 후에는 바로 급랭하여 신선한 반건조 생선을 만날 수 있습니다.
앞으로 다양한 반건조 생선과 속초 최고의 농수산물을 속초 사이버시장 ‘달콤곰’이 소신껏 많이 소개하겠습니다.
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