오늘은 자돌님의 스콘 레시피를 변형해서 플레인 스콘과 크랜베리를 듬뿍 넣어서 만든 스콘을 올려보려고 합니다.
저번에 포스팅했던 소보로 밤빵이랑 같이 선물용 베이킹 박스에 보내려고 만들어서 포스팅하려고 하니까 사진 자료가 많지는 않네요. 그래도 베이킹 기록용으로 남겨두려고 포스팅을 해보려고 합니다.
그럼
포장 완료된 플레인 & 크랜베리 스콘
플레인&크랜베리 스콘 만들기 출처. 자들님 북반구에서 제일 맛있는 플레인 스콘 참고해주세요.
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<플레인 스콘 재료> 박력분 300g*탈지분유 30g버터 150g 베이킹파우더 6g 비정제 완단 60g 소금 5g 생크림 150g 비정제 완단 약간(토핑용)<크랜베리 스콘 재료>박력분 300g 버터 150g*비정제 원당 75g 베이킹파우더 6g*크랜베리 95g 소금 5g 생크림 150g*표시는 레시피와 다릅니다.
* 버터, 생크림, 우유는 차가운 상태로 섞어주세요.
플레인 스콘 만들기
재료 준비해주세요. 나는 푸드 프로세서를 사용해서 작업해줘서 재료를 따로 계량하지 않고 바로 넣어줬어요.
계량해 놓은 모든 마른 재료를 푸드 프로세서에 넣고 짧게 자르면서 작업하세요.
버터가 쌀알 정도 크기가 되면 차가운 생크림을 넣어주세요.
버터가 쌀알 정도 크기가 되면 차가운 생크림을 넣어주세요.
원단 상태가 소보로처럼 만들어지면 원단이 다 끝난 거예요.스크래퍼를 사용하여 가능한 버터가 녹을 때까지 위. 밑에 겹쳐서 누르면서 원단 완성해주세요. 반죽이 완성되면 랩으로 감아 냉장실에 1시간 정도 휴지해주세요.<다음 날> 원래는 반죽을 1시간 정도 휴지시켰다가 바로 구워야 하는데 저는 소보로 빵을 중간에 만들기 위해 미리 반죽을 만들어놔서 하루 종일 냉장 보관을 하고 다음날 구워줬어요.원형 쿠키커터를 사용하여 스콘은 모양을 갖춘 후 우유, 계란, 물을 스콘 위에 붓을 사용하여 바른 후 타비나도 설탕 또는 비정제 원당을 뿌려주세요.왼쪽) 비정제 설탕과 우유 계란물. U) 스콘 위에 우유, 계란, 물을 바른 후 비정제 설탕을 뿌린 모습오븐에 굽다지멘스 오븐 기준 210도 15분 예열 후 190도 25분 정도 구워주세요. 오븐은 각각 가지고 계신 오븐을 기준으로 구워주세요.성형 후 실온에 보관해둔 시간이 조금 길어져서 스콘이 통통하게 구워지지 않았지만 탈지분유를 넣으면서 분유맛 가득한 맛있는 스콘이 구워졌습니다.
성형 후 실온에 보관해둔 시간이 조금 길어져서 스콘이 통통하게 구워지지 않았지만 탈지분유를 넣으면서 분유맛 가득한 맛있는 스콘이 구워졌습니다.
크랜베리의 전처리를 하다크랜베리 스콘을 만들기 전에 크랜베리 전처리 작업을 먼저 하세요. 나는 미리 전처리를 해놓은 크랜베리를 사용해 주었어요. 전처리 방법은 여러 가지가 있지만 저는 견과류와 솔타나(건포도)도 함께 전처리 작업을 해주었기 때문에 끓는 물에 1분간 삶았다가 오븐의 낮은 온도를 사용하여 2시간 정도 구워주었습니다.
크랜베리 양이 많아서 나중에 크랜베리는 따로 30분 정도 더 구워줬어요.전처리 중인 살타나와 크랜베리, 그리고 피칸의 모습크랜베리 스콘 만들기재료 준비 후 푸드 프로세서를 작동시켜 쌀알 크기의 반죽 상태가 되면크랜베리 넣고 반죽이 어느 정도 굳어진 느낌이 들면 완성된 거예요.스크래퍼를 이용해 최대한 손이 닿지 않도록 반죽을 굳힌 후완성된 플레인 & 크랜베리 스콘은 냉장고에 1시간 보관 후 구워주세요.원형 쿠키커터를 사용하여 모양을 잡아 오븐에 넣어 구워 주었습니다.
크랜베리 스콘은 굽는 사진을 따로 찍지 않았어요. 크랜베리 스콘은 구운 색을 보면서 오븐 온도를 조절해 주셔야 타요.저는 플레인 스콘과 똑같이 구웠더니 조금 탔어요.소보로밤빵, 플레인스콘, 크랜베리스콘의 모습선물 포장오랜만에 버터 듬뿍 넣고 스콘 구워봤어요.저번에 베이킹 카페 공구할 때 구입한 버터로 만들었더니 굽는 내내 버터 향이 나서 기분이 좋았습니다.
가을이 되면 베이킹하기 좋은 날들인 것 같아요. 슬슬 밀린 베이킹을 해야 할 것 같아요. 날씨가 많이 선선해져서 감기에 걸린 주변 사람들도 많이 보이네요. 건강 조심하시고 일주일 마무리 잘하세요~오랜만에 버터 듬뿍 넣고 스콘 구워봤어요.저번에 베이킹 카페 공구할 때 구입한 버터로 만들었더니 굽는 내내 버터 향이 나서 기분이 좋았습니다.
가을이 되면 베이킹하기 좋은 날들인 것 같아요. 슬슬 밀린 베이킹을 해야 할 것 같아요. 날씨가 많이 선선해져서 감기에 걸린 주변 사람들도 많이 보이네요. 건강 조심하시고 일주일 마무리 잘하세요~