제주는 비가 부슬부슬 내리네요. 시장에서 구입한 산딸기와 블루베리로 잼을 만들어 곁들여 먹는 빵을 구워 보았습니다.
오늘 만들어준 빵은 무생지 빵으로 재료만 섞어서 천천히 발효해서 구워주는 간단한 방법으로 만들었어요. 오트밀하고 꿀 넣어서 만들어줬는데. 다양한 씨앗을 추가해서 만들어도 됩니다.
취향에 따라 말린 과일을 추가해도 맛있을 것 같네요~~~ 이런 담백한 빵은 잘라서 바삭하게 토스트한 후에 샌드위치를 만들어도 맛있어요!
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허니오트밀 브레드 만드는 법 (18cm로프 1개분) 재료 강력분 209g 오트밀 58g 소금 3g 꿀 15g 인스턴트 드라이 이스트 1g 물 210~230ml모든 재료를 준비해 주세요.* 물을 제외한 모든 재료를 한 그릇에 담아주세요. 소금과 이스트는 떨어뜨려서 담아주세요~ * 물은 미지근하게 준비해주세요.물을 한꺼번에 다 붓지 말고 반죽의 끈기를 보면서 따라주세요.* 좀 질긴 느낌으로 원단을 완성해주세요. 오트밀을 늘리기 위해서는 조금 집요한 느낌을 주셔도 좋습니다.
환경에 따라 물의 양은 가감 가능합니다.
완성된 반죽은 별도의 접힘 없이 실온에서 3시간 정도 발효해 주십시오.반죽이 2배 이상 부풀어 오르면 성형해 줍니다.
* 발효 환경과 온도에 따라 부풀어 오르는 시간은 달라질 수 있습니다.
밀가루를 뿌린 종이 호일 위에 반죽을 조심스럽게 떨어뜨려 주세요.* 너무 반죽을 비비면 공기가 빠지므로 비비거나 주걱으로 비비지 않도록 주의하십시오.반죽을 접어 식칼로 길게 칼집을 낸 후 면포로 덮어 30분간 휴지시키세요.* 이때 오븐을 220도로 예열해 주세요. 작은 오븐팬이나 오븐용기에 물을 넣고 함께 예열하여 스팀을 주셔도 되고, 빵에 분무를 하여 구우셔도 됩니다.
예열된 오븐에서 30~35분 구워주세요.* 사용하는 오븐에 의해서 온도나 굽기 시간을 가감해 주세요.빵은 오븐에서 꺼내기 때문에 고소한 냄새가 나고 식길 기다리는게 고문이네요..하 결국 참지 못하고 식지 않았는데 잘랐어요.. 고소하니까 그냥 먹어도 맛있네요!
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